Die Kohlrübe war schon im Mittelalter ein weit verbreitetes Nahrungsmittel. Die Knollen sind länglich, oval oder rund und haben eine gelbe, weiße oder violette Außenrinde sowie gelbes oder weißes festes Fleisch.
Kohlrüben sind anspruchslose Pflanzen, die besonders in kühlen luftfeuchten Ländern gut gedeihen. Sie wachsen auch zufriedendstellend auf schweren Boden, brauchen dabei aber viel Nährstoffe. Bei Trockenheit ist sie gut zu wässern.
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längst vergessen und heute wieder auf dem Vormarsch. Die Pastinake, eine zweijährige bis 1,20m hohe Pflanze mit einer fleischig verdickten Pfahlwurzel. Die wildwachsende Pastinake findet man an Wegrändern und Brachflächen sowie auf Wiesen. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler. Ernten kann man die Wurzel der Pastinake im Herbst bis in den Winter hinein. Geerntete Wurzeln lagert man danach in Sand. In der Küche nimmt man die Pastinake zum Verfeinern von Suppen oder Gemüse. Ein tolles Gericht mit der Pastinakenwurzel findet Ihr unter Rezepte.
Die Blüte von Topinambur
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